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标题: 紫龙脱袍

小金阿娜小金阿娜个人空间相册组别:中级会员性别: 生日:1984-1-1 来自: 威望:243 帖子:236 注册: 2008-09-10	2008-11-19 10:15 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 1 紫龙脱袍所属菜系湘菜　　所属类型中厨靓菜　　基本特点鲜香味美，诱人食欲附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

小金阿娜

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2008-11-19 10:15 | 只看楼主

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基本材料 鳝鱼５００克，冬笋丝５０克，红柿子椒丝３０克，香菇丝１０克，葱、姜丝各１０克，香菜３克，鸡蛋液３０克，盐２克，味精２克，淀粉３０克，料酒３０克，胡椒粉、香油、油各适量。

（1）将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切６厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆。

（2）起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。

（3）锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。

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