地方特色菜！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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鮮虾腐皮卷

材料:腐皮.鮮蝦仁.韭黃.

蝦茸的做法好簡單,把刀平面放在蝦上一壓就成蝦茸啦.

調味:鹽.胡椒粉.料酒.

腐皮抹淨,把鮮蝦仁.韭黃.蝦茸包卷埋口.

抹干水份,排放好備用.

油熱後,把腐皮卷排入,炸至金黃,油面沒水泡即可.

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香港咕佬肉

原料：猪夹心肉400克，青椒半个。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克，糖110克，醋40克，番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克，青、红辣椒片5克。
制法：
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉紧紧粘在肉上。
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁，待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下盛起装盆即成。
特点：色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。

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花氏酸辣米线
先发广味香肠

用料：1、米线适量。2、猪肉。3、酱油。4、醋。5、碎米芽菜。6、熟芝麻。7、油辣椒。8、花椒粉。9、香油。10、汤。11、香葱。12、豌豆尖。13、味精.

1、米线用开不泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。

2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。

　3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。

　4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。

　5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。

6、将豌豆尖捞出盛米线里面。

　7、撒上肉末和葱碎。

　8、拌匀后即可食用。

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麻婆豆腐

1.准备材料：豆腐切丁(中等硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

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锅烧鸭

原料：宰好的填鸭一只约重四斤，卤汤三斤，葱段五钱，姜块五钱，花油二斤约耗三两。

　　做法：
1、填鸭在臀部开口，以免取出内脏；再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管（不要由劲下开口，以免皮破，影响鸭胸完整），用水冲洗干净；
　　2、把鸭放入，同时加入葱段、姜块，约煮二十多分钟，用手摸着翅膀已活动、肉已软时，捞出稍晾一下，随即放入卤汤锅内再煮。随煮随翻转鸭身，约十五分钟后，捞出沥干水分。这时鸭皮呈深枣红色，五香味浸入鸭肉中；
3、将炒勺放在旺火上，倒入花生油二斤，待油冒烟时，将煮的鸭趁热放入，炸到皮焦时取出。把鸭头剁下，由头的中间劈开，放在盘的上端；再将鸭颈剁成段，放在盘的中央；翅膀及鸭腿剁下（鸭腿再剁三、四刀），分别摆在盘子的上下两帝；然后把胸脯及鸭背（用刀平拍一下），分成两半，都剁成五分宽的长条，鸭放在盘中心（盖上鸭颈），再把胸脯复盖在上面即成。

特色：此菜按照整鸭盛盘，颜色油红光润，肉烂皮脆，味道鲜香。

liupengwy liupengwy 个人空间相册组别:新手上路性别: 生日:1983-2-25 来自: 威望:1 帖子:1 注册: 2008-10-09	2008-10-09 16:46 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：地方特色菜！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！苏州朋友有需要做信用卡套现，垫还，额外分期的加我QQ1044308929或电话：15850155802联系我,我的论坛http://shunlianchina.5d6d.com招几个版主并希望大家去注册会员发帖子

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